Daurade aux citrons confits
Ingrédients : (pour 6 personnes)
1 belle daurade de 2 kg, écaillée et vidée
6 grosses tomates
3 citrons confits
6 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
1 cuil. a café de curcuma
20 cl d’huile d’olive
poivre du moulin
Préparation :
Rincez abondamment les citrons confits à l’eau froide courante pour les dessaler. Lavez bien les tomates et coupez-les en rondelles. Épluchez l’ail et coupez-le en lamelles. Rincez le persil.
Lavez soigneusement la daurade et découpez-la en belles tranches.
Dans une marmite, versez l’huile d’olive, ajoutez les rondelles de tomates, les citrons confits coupés en morceaux, le curcuma et le persil ciselé. Poivrez, versez 10 cl d’eau, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 20 min.
Posez dessus les tranches de daurade et faites cuire à feu doux et a découvert pendant 10 min, en arrosant le poisson avec la sauce de temps à autre.
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